企鵝文肉羹店｜傳承三代的雙連老字號，有冷氣的新店面，馬偕醫院旁排隊名店

雙連捷運站附近，有間不起眼的小攤子，招牌上畫著一隻企鵝，這就是在地人都認識的《企鵝文肉羹店》。

《企鵝文肉羹店》位在台北市大同區民生西路與萬全街的轉角，離捷運雙連站很近，從 2號出口走過來，大約 1 到 2 分鐘就到了，附近就是馬偕醫院。

因為原本的路邊攤，面臨都更，店家已經在同一條街上找到新店面。原本的路邊攤格局簡單，就是幾張桌椅擺在騎樓下，夏天用餐會比較悶熱，靠的是幾台電風扇撐場面，沒有太多裝潢可言，但也因此保留了老台北小吃攤的氛圍。

攤子傳到現在已經是第三代，開業超過 30 年，靠的就是一碗肉羹湯，撐起口碑用餐時間常常擠滿排隊的人，外帶的也不少。

《企鵝肉肉羹店》到現在已經傳承三代，經營超過 30 年，一直維持著最初的簡單菜色和古早味做法。過去這麼多年，靠著熟客口耳相傳，撐起了生意。

外國觀光客也不少，畢竟店就在捷運站出口附近，離寧夏夜市很近，位置好認招牌又是可愛的企鵝圖案，常常能看到拖著行李箱的旅客，坐下來吃碗肉羹湯。

這裡賣的東西不複雜，就是羹湯配炒米粉或炒麵，沒有花俏的菜色，但勝在味道穩定、價格親民，附近居民和上班族常常來吃。

《企鵝文肉羹店》菜單品項看起來很多，但其實就是幾種主要食材的排列組合。羹湯類有肉羹、生魷魚羹、魚酥羹、綜合羹、肉羹加魷魚，也能換成魚酥羹，可以選擇加麵或加米粉，也能單喝湯。

麵食類則有炒米粉、炒麵，兩種也能各半混成米粉麵，份量上分半碗、一碗、大碗，方便食量小的人點餐。

因為原攤子的房東預計要進行都更，攤子遲早得搬遷，店家提早就在同一條街上租下新店面，先讓新、舊兩處同時營運，減少搬遷對客人造成的影響。

新店面則是狹長型的格局，前段是點餐出餐區，後段擺了幾張小桌子，座位不算多，大概十幾個，單人座居多，也有能坐兩三人的桌子。

目前老攤位仍在原址繼續賣，很熟客還是習慣坐在路邊吃，覺得那個味道比較對味。等到都更真正動工，攤位就會正式搬到新店面，屆時民生西路上的路邊攤，將走入歷史，只留下萬全街上這間有冷氣的店面。

旁邊有提供各種調味料，有黑醋、辣椒、辣椒粉，如果覺得魷魚羹的味道不夠，推薦可以加一點醋，

會更開胃。

炒米粉一碗

這裡的麵和米粉，都分成半碗、一碗、大碗三種，不管哪一種，給的份量都不少。想簡單配肉羹吃的話，點半碗就夠了，想吃飽一點，才建議點一整碗，不用怕吃不夠。

終於知道這間店生意好的原因了，就是這個油蔥酥，店家自製的，每一口都很入味，配哪種麵都很好吃。

炒米粉半碗

上面加了招牌的油蔥酥肉燥，拌開來吃每一口都很香，份量其實不少，吃起來很有飽足感，米粉口感Q彈，煮得不會太軟爛，很有嚼勁。

米粉唯一缺點是吃起來偏乾，底部也沒什麼醬汁。

炒麵半碗

用的是黃麵，上面加的招牌肉燥，不是單純的肉燥，裡面拌了不少油蔥酥，吃起來特別香。

底部醬汁，雖然不多，但味道已經很夠了，不需要再多醬汁，唯一的小缺點是油蔥酥加得比較多，所以整體吃起來偏油膩。

綜合羹

肉羹加生魷魚羹的組合，一碗能同時吃到兩種口感，魷魚偏Q彈，湯頭喝起來帶點沙茶香氣，甜度比單純的肉羹湯明顯一些，九層塔的味道不會突出。

招牌肉羹用豬肉裹魚漿做的，塊頭大又扎實，咬下去先是魚漿的滑嫩，接著是豬肉的鮮甜。越嚼越有味道，湯頭勾芡不厚，喝起來清甜，帶一點微微的酸味和胡椒香。肉羹的調味偏重，吃起來不算特別的軟，而且黑胡椒味也非常的明顯，屬於重口味的肉羹。

牆上寫的綜合羹，其實只有肉羹加魷魚，沒有魚酥想吃到三種料齊全的話，要另外加點魚酥，加 15 元。這裡的魚酥口感偏硬，有些魚酥吸飽湯之後，還能保有脆度。但這家的魚酥，吸湯後反而會變得更硬，不算有層次，是比較可惜的地方。

魷魚吃起來口感特別脆，非常新鮮，甚至個人覺得，比這裡的肉羹還要更好吃。魷魚切得偏厚，咬起來脆彈，有嚼勁單吃，或配著炒米粉，都很合適。

因為湯頭走的是清爽路線，只有微微的蒜味，如果覺得味道不夠的人，可以加黑醋，或加辣椒，吃起來會更過癮。

包漿魷魚

這道跟一般的魷魚羹不一樣，是魚漿包著魷魚做成的，把魷魚整個包在魚漿裡面，吃起來比肉羹更軟嫩、更順口。湯頭上面加了滿滿的蒜酥，味道比一般的湯頭重不少。

喜歡重口味的人會很愛，但相對就少了清爽的口感，算是這家比較特別、口味比較兩極的一道。

肉羹用的是豬肉，但包漿魷魚包的是魷魚，所以吃起來比肉羹口感更軟，怕吃硬的人，推薦點這個。

肉羹是真材實料現捏的，豬肉跟魚漿的比例，吃得出來份量給得夠大方，湯頭清爽，不會過鹹、過稠，是那種吃了不會膩、可以常常回訪的口味。

價格也親民，一個人吃到飽，大概百元出頭，麵和米粉又貼心，分成半碗、一碗、大碗，小鳥胃或者想省荷包，都能自己調整份量。

魚酥吸湯後容易變硬，不是每個人都喜歡，包漿魷魚湯頭偏重蒜酥味，喜歡清爽口味的人，可能吃不慣，炒麵和炒米粉的油蔥酥放得較多，吃起來偏油，米粉又容易偏乾，得搭配湯汁，才能更順口。