德州美墨炸雞 天母店｜用七種醬料醃製現點現炸，美國南方德州風味 ( 士林美食 )

《德州美墨炸雞 天母店》是台北知名的美式炸雞連鎖店，走的是美國南方德州風味，主打現點現炸，可選部位的炸雞。

天母總店是這個品牌最早的據點之一，也是不少老饕心中最有代表性的一間分店，後來才陸續展店到京站、微風南山等地。

《德州美墨炸雞 天母店》的創辦人武懿慧，將母親在美國德州累積約 20 年前的炸雞製作手法，帶回台灣。母親在德州當地開設的炸雞店經營多年，累積出一套完整的醃製與裹粉工序。

2010 年武懿慧正式將這套德州家鄉味引進台灣，第一家店開在台灣師範大學商圈附近，之後才搬遷、擴點到天母，天母總店也因此成為品牌後來最具代表性的門市之一。

《德州美墨炸雞天母店》的炸雞做法，跟一般速食店不太一樣，雞肉會先用七種進口醬料醃製，超過十二小時，再經過兩道手拍裹粉的程序，才下鍋油炸。

因為堅持現點現炸，出餐速度不算快，但外皮酥脆、肉汁飽滿的口感，這也是在網路上評價一直不錯的原因。

《德州美墨炸雞 天母店》菜單主要以炸雞餐為主，用塊數計價，從 2 塊到 24 塊都有選擇，也有雙人分享餐這類套餐組合，除了炸雞之外，還有烤雞、雞柳條、漢堡，中午時段部分分店也會賣飯類餐點。

副餐選擇比一般速食店多，像是薯條、薯格格、美式薯泥、高麗菜沙拉、玉米、洋蔥圈、起司球，都可以單點或搭配套餐。飲料則是用可口可樂系統的產品，也有蘋果汁、咖啡可以選擇。

店內也會有不定期的優惠活動和新品推出

天母總店是兩層樓的空間，一樓點餐二樓則是主要的內用座位區，環境走的是速食店常見的乾淨明亮風格，採光也不錯，用餐起來算舒適。

店內裝潢是黑色調搭配德州牛仔風格的插畫，牆面上畫著各個部位的炸雞，跟菜單內容，視覺上蠻有特色，不是那種一般連鎖速食店常見的制式裝潢。

店家也有多次獲得天母在地美食的評鑑，也經常會捐助一些愛心善款給需要幫助的人，對體育活動也非常的支持。

點餐櫃檯旁會提供自取式的調味料，像是番茄醬、黃芥末醬、胡椒鹽，內用的話還會多一種辣椒醬可以沾，採自取的方式。

店家在牆上，還掛著一件雄鷹球隊的衣服。

內用建議避開中午和晚餐的尖峰時段，因為現場常常一位難求，店家也有提供外送服務，消費滿一定金額，還能享有天母區的外送優惠。

店內有提供餐盤、紙杯和餐具，這很貼心，吃的時候不用擔心完全都要用手。

八塊雞套餐

炸雞的味道真的很不錯，外皮酥脆裹的粉相當厚實，點餐時看到他們炸雞過程，連續裹了兩層粉，所以外皮吃起來特別酥脆。酥脆是這款炸雞的優點，但個人覺得皮有點偏厚。

另外店家每天使用新鮮溫體雞，油炸用的是耐高溫的棕櫚油，而且強調每天換新油，炸出來的東西不容易有油耗味，吃起來也比較不油膩。

外皮吃起來口感偏硬一些，裡面的肉醃製得很入味，不管是腿塊還是雞腿肉，都很軟嫩。因為外皮厚，整體尺寸也會比一般炸雞看起來更大一圈，吃起來也比較有飽足感。

布里歐雞腿堡

這裡的招牌必點，裡面的炸雞腿排超大一片，外皮炸得非常酥脆，咬下去直接噴汁，雞肉也很軟嫩，搭配沙拉醬吃起來，味道很夠很對味，超級推薦這一個。

高麗菜沙拉

菜切得細份量雖小，但裝得滿醬汁不會太鹹，鹹淡拿捏得剛好。

松露雞柳堡套餐

每個套餐都有飲料和附餐

松露雞柳堡

可惜吃起來完全沒有松露味，用的是雞胸肉，肉質偏乾是這幾款漢堡中，吃起來比較沒特色的一款。

奶油玉米

份量給得很足，小小一碗但裝得很滿，玉米本身甜，搭配淡淡奶油香，喜歡吃玉米的人，可以吃得很過癮。

德州烤雞腿堡套餐

烤雞的味道也不錯，有烤出香氣，裡面的肉口感軟嫩，吃起來帶一點微辣，完全不會像炸雞堡那樣油膩，適合想吃清爽一點的人。

德州烤雞腿堡

外皮烤至金黃色，香料味道明顯，肉質同樣鮮嫩多汁，雞胸部分處理得不會太乾柴，適合不想吃油炸的人。

薯條

吃起來比較普通，炸得沒有特別脆，裡面的馬鈴薯口感有點偏乾。

地瓜薯條

比一般薯條好吃很多，地瓜本身帶點甜味，吃起來也比較濕潤，是副餐裡表現不錯的一款。

熱的紅茶拿鐵

整體的價位，其實不貴因為我們點的比較多，但平均每個人大概200以內，就能吃得很飽。在天母這種地方，算是 CP 值蠻高的。

炸雞桶附的飲料

飲料走可口可樂系統，搭配炸雞喝起來順口，不想喝汽水的話，也可以換蘋果汁或咖啡。

整體來說這間店最大的優點還是在炸雞本身，外皮厚實酥脆，雞肉醃得入味，又軟嫩尤其八塊雞套餐跟布里歐雞腿堡的表現都很紮實，肉汁豐富。

比較可惜的地方是，有些品項表現不太平均，像松露雞柳堡，完全吃不出松露味，雞胸肉也偏乾，是這次吃起來比較沒特色的一款，一般薯條炸得不夠脆，馬鈴薯口感偏乾。