賴山嶼 麻辣燙內湖旗艦店｜4款湯底任你選，秤重選料超自由，還有甜點自助吧 ( 內湖麻辣燙 )

《賴山嶼 麻辣燙內湖旗艦店》是阿爾法餐飲集團推出的青花椒麻辣燙新品牌，集團旗下還有雞湯大叔、雞湯桑等火鍋、拉麵品牌。這次跨進麻辣燙市場，主打「椒香麻辣燙，山野喝鮮湯」的概念，把山林與島嶼的風情融合其中。

《賴山嶼 麻辣燙內湖旗艦店》地址在台北市內湖區瑞光路583巷 22號，就在捷運文湖線西湖站附近，從捷運站走過去，距離不遠位置就在內湖科學園區的核心地帶，周邊多是科技公司和辦公大樓。

《賴山嶼 麻辣燙》由阿爾法餐飲集團創立，集團原本就有雞湯大叔火鍋，這次跨足麻辣燙市場，是集團在多品牌經營策略下的最新嘗試。

賴山嶼 麻辣燙 是雞湯大叔、雞湯桑同集團推出的全新麻辣燙品牌，選在內湖科學園區插旗首店，希望推出不同於一般麻辣燙店的特色。

首店選在內湖科學園區開幕，鎖定的是原本雞湯大叔、雞湯桑熟悉的上班族客群，希望複製既有的品牌信任度，到新的麻辣燙上。

內湖旗艦店共有兩層樓，將近 80 個座位。一樓走自然風格，用溫潤木質、竹藤家具搭配綠色植栽，還點綴一些食材細節，整體給人一種在山林裡用餐的放鬆感。

二樓則走「野營風」路線，搭配牆面投影和特別的佈置，讓人在城市裡也能感受到戶外露營的氣氛，跟一樓的沉穩木質感形成對比，兩層樓各有不同的用餐氛圍可以選擇。

用餐方式採秤重計價，所有食材統一每100克 59 元，沒有低消也沒有服務費，想吃多少自己夾彈性很大。

湯底部分固定是4款：青花椒雞白湯、川香麻辣雞白湯、日光番茄濃湯、山野濃香菌菇湯，另外，還有一款不需要湯底的乾拌選項：「紅油胡麻拌麵」。

《賴山嶼 麻辣燙》菜單以自助秤重為主軸，食材分區陳列：蔬菜類有高麗菜、娃娃菜、青江菜、花椰菜、金針菇、蓮藕片等，肉品有豬肉、牛肉、雞肉可選，火鍋料和海鮮也一應俱全，麵條則有韓式泡麵、意麵。

食材陳列在冷藏櫥窗裡，蔬菜、肉品、火鍋料、麵條，一應俱全可以照自己的份量、和喜好，自由搭配。

蔬菜的種類很多，有高麗菜、青花菜、娃娃菜、菠菜、水蓮、A菜、空心菜、大陸妹、奶油白菜，以及玉米筍。

火鍋料的種類也很多，有魚餃、蛋餃、燕餃、水晶餃、蟹味棒和甜不辣。

店裡還有提供各種的飲料，可以搭配，有賣可口可樂、雪碧、王老吉涼茶。

計價方式採秤重，秤重前店員會先幫忙把碗裡多餘的水分瀝乾，鐵碗本身的重量也會扣除，讓客人不用擔心多算到水和碗的重量。

夾菜區也有提供一個磅秤，讓你可以在夾菜的過程中，直接秤重避免結帳的時候，對重量有疑惑。

醬料區

種類很齊全，有蔥花、胡麻醬、青花椒辣醬、沙茶醬、白醋、烏醋、辣椒、大蒜和醬油。

還有一個特調醬料，胡麻醬3匙、青花椒麻辣醬半匙、醬油、蒜末、跟蔥花各一匙。

甜點區

現在店裡多了甜點，但只限內用，無法提供外帶，有葡萄乾、花生碎、蘆薈、野果、黑糖蜜、蜜紅豆和冰粉。

因為座位是可以提前暫位的，店家有提供一個牌子，上面寫著「此座位已經有人坐了」記得要去拿來用。

日光番茄濃湯

番茄湯底算是這裡口味最溫和的，如果不想要吃到任何的辣味或是花椒味，也不想吃太鹹，推薦就可以點這個口味。番茄味道非常濃郁，整體口味也不會太酸。

山野濃香菌菇湯

菌菇口味的湯頭，算是這裡味道比較鹹的，帶有濃濃的菌菇香氣以及奶香味，裡面的配料，其實不用沾醬都非常有味道，如果怕太鹹，可以加旁邊醬料區的熱水沖淡。

川香麻辣雞白湯小辣

現在的麻辣湯頭，可以選擇辣度，以前不行這樣的調整非常好，只不過我們點了小辣之後，發現還是拉不下去，這已經是中辣、大辣的等級了，所以最後整碗都沒吃。

醬料吃起來都非常有水準，不管是醬油、醋、沙茶醬，還是胡麻醬，味道都很不錯。

豬肉片的肉質是很軟，比以前的肉質更軟一點，口感有變好，只不過換成了進口豬肉，所以豬肉本身就有豬腥味，甚至連帶到整鍋湯頭以及麵條，每一口都有這樣的味道，吃多了會覺得有點噁心。

雞腿肉肉質還不錯，吃起來非常的軟，而且現在雞腿肉放在架上，會把水都滴乾淨，不然以前雞腿是泡在水中的，每次夾雞腿肉價格都超貴。

蛋餃是比較新的火鍋料，之前沒有外皮，吃起來滑順，味道也還可以，只不過一煮就破了。

之前這裡沒有提供甜點，但現在居然有了，冰粉吃起來口感滑順，蘆薈帶有微微的脆度，黑糖的糖水味道超甜，記得不要一次加太多。

蜜紅豆甜度偏高，要搭配冰粉一起吃，才不會太甜，以前吃完後會覺得比較單調，但現在多了甜品，吃完後更有滿足感。

價位大概是 200 到 300 左右就能吃飽，算是一般美食街商場的價位。

可以自由選擇喜歡的菜色，適合不想吃太多的時候來吃，而且久了會夾出心得，大概知道哪樣夾最划算。菌菇湯頭、番茄湯頭和青花椒湯頭，味道都還不錯。

雖然標榜只快速，但人多的時候，排隊夾菜的時間會很久，結帳的過程也要等待，甚至結完帳、取餐也需要等，所以實際上吃完的時間也蠻長的。麻辣的湯底選的是小辣，但結果辣到沒有辦法吃，另外豬肉片雖然口感很軟，但吃起來有腥味，所以煮完之後，整鍋湯全部都是豬腥味。