大戶屋美麗華店｜連鎖的日式家庭料理，白飯味噌湯免費續 ( 劍南路站美食 )

《大戶屋美麗華店》是來自日本的家庭料理品牌，走的是樸實路線——不搞花俏裝潢，專注在食材選用和料理方式，主打用真心的態度，端出原汁原味的日式家常菜。

台灣有多家分店，《大戶屋美麗華店》位於 B1，生意向來不錯，平日午間幾乎都是滿座狀態，座位有 80 席，翻桌率也快，不過，假日有時還是需要等位。

大戶屋最大的特色是嚴選食材產地，強調不添加多餘的調味料，讓食物保留原本的味道。白飯用的是農糧署認證最高等級的「精選特色米」，吃起來有點甜味，且具有彈性。白飯、高麗菜絲、味噌湯，都可以免費續，這點對食量大的人，很友善。

大戶屋創立於日本，以家庭料理起家，主打健康、均衡、不過度調味的日式定食，在日本累積了穩定的客群後，逐步拓展到海外市場，台灣，是其中一站。

美麗華店開在百貨地下樓層，整體空間明亮、乾淨，座位排列較緊湊，假日人多時會略顯擁擠，隔壁桌的對話聲音清晰可聞，平日午間用餐，環境相對舒適。

《大戶屋美麗華店》菜單品項以定食為主，分為烤魚、豬排、雞肉、蓋飯、鍋物、蕎麥麵、烏龍麵等大類，定食通常包含主餐、白飯、味噌湯、小菜或茶碗蒸，部分定食另附醬菜或沙拉。

多年來菜單持續更新，加入季節限定料理，也定期推出優惠活動，像是 APP 兌換券、聯名卡折扣等，讓回頭客有更多誘因。

桌上備有芝麻鹽、醬油、七味粉，搭配米飯或主餐，都很實用。灑點從日本進口的芝麻鹽在白飯上，簡單，但夠味。

碳烤雞肉蛋蓋飯

雞腿肉炭烤後，加鹹甜醬汁，配上半熟蛋與洋蔥，蓋在白飯上，雞肉嫩醬汁下飯，整體口味偏溫和，不會太重鹹，吃起來很舒服。

蛋的部分可以選擇要全熟或是半熟，整體吃起來非常清爽，適合口味較清淡的人吃，小孩子也適合。我覺得味道不夠，可以搭配桌上提供的醬油，味道更棒。

碳烤鯖魚定食

採用來自挪威海域的鯖魚，以炭火燒烤，魚皮烤得薄而脆，表面有一層魚油，香氣明顯魚肉油脂豐富，肉質細緻，沒有腥味。附上磨蘿蔔泥，能讓魚的味道更突出。

滑蛋豬排鍋定食

現炸豬里肌排，加蛋用醬汁燉煮，炸粉吸了醬汁後濕潤入味，豬肉厚實不柴，帶半熟蛋一起入口，口感層次不錯。

里肌肉肉汁保留得不錯，唯一的缺點就是豬排口感較硬，而且這是每一次來都有相同感受。

醬燒龍虎斑定食

龍虎斑來自澎湖西嶼外海的箱網養殖場，水質純淨魚肉本身帶有甜味，以日式醬汁燉煮後，甜度更明顯，搭配蔥絲與薑絲去腥提鮮。肉質細緻中帶點扎實感，份量飽足。

茶碗蒸

湯多蛋嫩、雞肉和香菇調味到位，溫度送來時夠燙，料雖不多但口味穩定，是許多定食的附餐標配，品質比連鎖餐廳的平均水準要好。

小魚豆腐沙拉

吻仔魚和豆腐，搭配和風醋醬，另附海苔。口味清爽，海苔的脆感讓整道沙拉多了點層次。吻仔魚的鹹香味道不重，配上和風醋之後很搭，清爽但不會食之無味。

平均每個人吃完的價位是四百多塊，算是中等價位，不會偏高大戶最大的優點就是每次來吃，品質都還算穩定，所以生意一直都很好。整體食材選用認真、白飯小菜免費續，吃得到家庭料理該有的踏實感。味道雖然不錯，但每一次來吃炸豬排，裡面的雞肉口感其實都蠻硬的，咬久了還是不能接受。牛肉壽喜鍋裡的牛肉，吃起來也特別硬。