陳耀訓麵包埠｜蛋黃酥開賣即秒殺，世界冠軍開的店，麵粉奶油用料都最好 ( 松山區麵包 )

說到台北最有名的麵包店《陳耀訓麵包埠》絕對排得上榜，是 2017 年世界麵包大賽冠軍陳耀訓師傅開的店，也是天天排隊的名店。

《陳耀訓麵包埠》位在民權東路三段160 巷附近，離捷運中山國中站，走路大概 7 分鐘，開車的話也方便，可以停在附近的民有市場地下停車場。

店名「麵包埠」也有典故，「埠」是港口的意思，代表他的故鄉鹿港。「YOSHI」除了跟「耀訓」發音接近，日文裡也有「更好」的意思，時時提醒自己，不能自滿。

最出名的還是他們家的蛋黃酥，人稱「蛋黃酥界的愛馬仕」，每次開賣都是秒殺等級。蛋黃酥搶購到需要委託拓元售票系統代賣，因為只有賣演唱會門票等級的系統，才扛得住瞬間湧入的流量。

陳耀訓是彰化鹿港人，小時候吃蛋黃酥，媽媽都要他看切開的剖面，說豆沙跟鹹蛋黃就像中秋夜的月亮。這段記憶後來變成他每年只在中秋和春節，限定販售蛋黃酥的原因。

一走進店裡，會先被小庭院和紅磚圍牆吸引，落地窗採光很好，整體採用簡約風格，質感不錯。

近期整個環境大翻新，變得更有高級感，但當然價格也可能因此調漲。

不只店面翻新，連麵包的品項也和以前完全不一樣，唯一不變的是高級的用料，以及職人的精神。

陳耀訓 17 歲就進烘焙業，在台式麵包店學習，後來又去學歐式麵包，苦練到了30 歲，才在高雄創立「巴黎波波」。2017 年他代表台灣，拿下世界麵包大賽冠軍，隔年高雄店租約到期，2019 年轉戰台北，開了「陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY」這間店。

陳耀訓師傅對食材的堅持很極端，奶油用丹麥的世界冠軍奶油 LURPAK，麵粉用九州熊本製粉，蛋黃酥的鹹蛋黃還特別選用 22 天紅土醃製的。

陳耀訓師傅厲害的不只是世界冠軍頭銜，而是把台灣在地食材的精神，融進每一款麵包裡，從鹿港的兒時記憶，到台式麵包的重新詮釋，吃得出他對這片土地的用心。

店內麵包種類多達五十幾種，從法國可頌、法棍、丹麥、菠蘿、日式軟麵包、五穀雜糧到台式傳統麵包，都有大致分成台式、歐式、日式、法式，和吐司類都有。

店裡的可頌賣得非常好，所以每隔一段時間，都會全新出爐，旁邊還有蘋果丹麥、黑糖肉桂和檸檬丹麥。

店內後方是開放式烘焙廚房，可以直接看到師傅們做麵包的過程，只是以前櫃檯的玻璃櫥窗區，就被拿掉了，以前櫥窗裡還有很好吃的巧克力甜甜圈，現在則是沒賣了。

店裡還有一個冷藏櫃，專門賣需要冰的蛋糕，例如提拉米蘇、芋泥蛋糕、虎皮蛋糕、鹹蛋糕、還有巴斯克蛋糕，整體的價位相對一般麵包店都高出了不少。

還有賣一些包裝過、有效期限比較長的麵包，像是香橙磅蛋糕、布列塔尼酥餅、開心果、甜甜圈蛋糕、草莓甜甜圈蛋糕。

店內的空間其實不大，結帳的時候，因為大家買的品項都很多，所以經常會排隊，排隊的過程，剛好環繞著各個麵包櫃，所以一不小心，就會再多拿幾個。

這裡的麵包材料用的都非常好，所以吃起來都會有較濃的奶香味，還吃得到一點淡淡的鹹味。麵包的發酵粉沒有用的很多，所以不會有太重的蓬鬆空氣感，吃得到更紮實的口感。

大部分麵包都是好吃的，但某一些口味可能見仁見智，需要多來嘗試幾次，至於缺點就是價格真的比一般麵包店貴上了不少。