頂好紫琳蒸餃館｜東區30年老店，每到用餐都大排隊，全部現包現做蒸 ( 大安區蒸餃、大安區鍋貼 )

台北東區高房租的環境下，現在便宜又好吃的老店，已經很少了，《頂好紫琳蒸餃館》就是少數還在這裡的平價老店。

《頂好紫琳蒸餃館》開在頂好名店城地下一樓，做電扶梯下來就會看到，每到用餐時段，總是排滿人潮，想吃至少都要排隊20分鐘以上。

用餐尖峰時段人潮特別多，如果不想排太久，可以挑下午兩點、三點這種離峰時段前往，就可能只排10鐘左右。

現點現做是《頂好紫琳蒸餃館》的核心賣點。廚房採用開放式設計，可以直接看到十幾、二十位員工分工包蒸餃、煎鍋貼，手速相當快。

《頂好紫琳蒸餃館》最早在寧夏夜市擺攤，後來陸續搬到西門町、頂好名店城營業，算一算也有約三十年的歷史。

創始老闆娘的女兒是早年的玉女歌星紫琳，後來嫁給演員林在培，因為紫琳當年名氣響亮，店名就直接用她的名字命名。聽起來秀氣的名字，跟山東麵食的粗獷形成有趣的對比。

當年生意坐起來後，一家人後來移民美國，就把頂好這邊的店面頂讓給原本的員工繼續經營，改名為「頂好紫琳」。

即使經歷過老闆換手，《頂好紫琳蒸餃館》的味道仍維持得很穩定，老顧客都說，多年來口味沒有變太多，這也是能一直保持排隊的原因之一。

《頂好紫琳蒸餃館》菜單，品項不複雜，主要分成蒸餃、鍋貼、麵類、餅類、湯類跟小菜幾個大類。蒸餃有鮮肉跟花素兩種口味，鍋貼是招牌中的招牌，很多人來都必點，麵類有牛肉麵、炸醬麵、乾拌麵等選擇，餅類則是大餅捲牛肉跟蔥油餅比較受歡迎。

湯品除了經典的酸辣湯，還有牛肉蛋花湯這種比較少見的選項。甜品部分會隨季節調整，夏天限定冰綠豆粥，冬天則換成紅豆、紫米、桂圓粥，小米粥則是四季都有供應。

店內是開放式座位，加開放式廚房，一下樓就能看到滿滿的用餐區，跟忙碌的包餃子畫面。

用餐環境整體算乾淨明亮，雖然位在老舊大樓地下室，但空氣不會很悶，也沒有太重的油煙味。餐具、醬料、小菜都是自助式，集中放在中央區域，客人自己拿取後，找位置坐下即可。

小菜區也擺了豬耳朵、海帶、干絲等經典款，一份大約 40 元左右，價格算便宜的。

醬料提供的種類非常多，有醬油膏、鍋貼醬、醬油、蒜泥、辣椒醬，還有黑醋、白醋，以及香油。

鍋貼

外皮煎得金黃酥脆，帶有漂亮的冰花，內餡跟蒸餃差不多是同一種豬肉餡，味道夠不沾醬也好吃，因為多了煎的工序，吃起來比蒸餃更香，咬下去偶爾會有肉汁小小噴出來。

鮮肉蒸餃

一份十顆只要 120 元，價格算划算，每一顆體積都不小，吃完一份就很有飽足感，內餡份量給得多，豬肉香氣明顯、帶點肉汁，不沾醬直接吃就有味道。

外皮走的是偏厚、帶嚼勁的路線，這是它的招牌特色，但也因為厚，吃起來會偏乾偏硬，不是那種軟嫩多汁的口感，喜歡吃薄皮多汁水餃的人，可能會覺得不習慣。

醬料選擇也是《頂好紫琳蒸餃館》的一個特色，除了常見的醬油、醋、辣椒之外，還有蒜泥、醬油膏、鍋貼醬等好幾種，可以自由搭配。鍋貼醬偏甜帶蒜香，是店家自製的配方。

豬肉捲餅

外皮裡面夾豬肉片，刷上豆瓣醬，因為餅本身偏硬，疊起來一起吃，會覺得口感偏硬，加上醬料刷得不多、豬肉片本身也偏乾，整體吃起來比較澀口。

如果只是要吃飽的話，點這份沒問題，但如果想吃到好吃的捲餅，則不建議點。

蔥油餅

餅不算厚，但口感偏硬，蔥香不明顯，吃起來偏乾，煎的時候油下得不多，不會有一般蔥油餅那種油膩感，走的是比較樸實、無味的路線。

牛肉蛋花湯

湯頭喝起來不會很鹹，蛋花份量給得大方，牛肉湯味道柔和，很適合拿來搭配偏乾的蔥油餅或蒸餃，喝一口潤一下口感剛剛好。

這碗湯是全部的湯裡面味道最好，所以搭配著吃，不管是吃鍋貼，還是吃蒸餃，都會覺得味道很不錯，但如果沒有配這碗湯，其他餐點就會比較無味。

炸醬麵

麵條偏粗、偏硬，如果想吃軟一點，記得點餐時先跟店員說。配菜有紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，炸醬給得算大方，吃起來不會乾巴巴，整體調味走清淡風格，不是那種死鹹的重口味炸醬。

酸辣湯

配料豐富豆腐、蛋花、豬血都有。湯頭味道偏淡，喝起來清爽不死鹹，也不會有很衝的酸辣感。走的是比較溫和、傳統的老式路線，不是重口味那一掛。

因為這裡的酸辣湯幾乎不酸也不辣，直接喝是蠻單調的，建議可以自己加一點醋或是其他搭配，不然沒有酸味的酸辣湯，真的很難喝下去。

羊肉湯

湯頭味道濃郁，羊肉的味道整個煮進湯裡，是羊味比較重的那一種，喜歡吃羊肉的人會覺得夠味，怕羊羶味的人建議不要點。

裡面的配料，單純只有羊肉，沒有蘿蔔，吃起來會覺得比較單調，而且羊肉的肉質，也沒有想像中那麼軟。

皮蛋豆腐

豆腐吃起來是口感偏硬，屬於板豆腐，皮蛋有點太軟，筷子一夾就碎了。

地瓜葉

地瓜葉燙得軟，沒有加太多鹽，只淋了點醬油提味，吃起來簡單現鮮，不會過鹹。

冰綠豆粥

夏季限定很多人專程來，就是為了這碗，裡面綠豆跟薏仁料給得多，喝起來冰涼，甜度大概是半糖左右，不會太甜膩，湯頭濃稠、滑順，又有飽足感，拿來當作整餐的收尾很清爽。

做法比較粗糙一點，綠豆煮的是破的，所以吃不到顆粒感，綠豆本身的皮的味道比較重，相較於一些甜品店，不算是很好喝的綠豆湯。

價格實惠是這裡最大的優勢，我們吃了超多東西，平均每個人只要200多塊，CP 值真的超級高。

蒸餃、鍋貼的外皮偏厚，喜歡薄皮、多汁、口感的人，可能會覺得偏硬、偏乾，這是這家店比較兩極的地方。餅類的表現相對較弱一點，大餅捲牛肉、豬肉捲餅、蔥油餅，都有餅皮偏乾、偏硬的問題，甜麵醬或豆瓣醬也給得比較少，吃起來不夠潤口。